- Portata: Secondo
- Tempo: 90 minuti
- Difficolta': Facile
- Cottura: Forno Tradizionale
- Fonte: Grande Scuola
- Ingredienti
-
qb
Burro
40 g Grana
qb Latte
qb Noce Moscata
2 ft Pancarre'
qb Pepe
30 g Pistacchi Sgusciati
200 g Prosciutto Crudo
qb Sale
2 n Uova
700 g Vitello Polpa
- Preparazione
700 g di polpa di vitello in un solo pezzo
200 g di prosciutto crudo
40 g di grana grattugiato
30 g di pistacchi sgusciati
2 fette di pancarre
latte
noce moscata
2 uova
burro
sale
pepe
1 Tagliate 2 fette di vitello alte un dito e passate la carne rimasta al mixer. Ammorbidite il pane in un po' di latte; scottate i pistacchi in acqua bollente per poi sbucciarli. Tagliate le 2 fette di carne a listarelle; mettete la carne passata al mixer in una terrina, unitevi il grana, il pane strizzato e sbriciolato, i pistacchi, le uova sbattute, una grattata di noce moscata, sale, pepe e mescolate.
2 Imburrate bene uno stampo da plum-cake e foderatelo con una parte delle fette di prosciutto. Mettete sul fondo uno strato di composto, disponetevi sopra qualche listarella di carne e un paio di fettine di prosciutto. Completate la preparazione facendo altri strati fino a esaurire gli ingredienti.
3 Coprite lo stampo con un foglio di alluminio, poi ponetelo in forno caldo a 180? per circa un'ora. A cottura ultimata, fate leggermente intiepidire lo sformato, poi capovolgetelo sul tagliere e affettatelo. Servitelo subito.
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