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Misticanza e crottin alla pancetta

Misticanza e crottin alla pancetta

Misticanza e crottin alla pancetta 3500291

Portata: Secondo
Tempo: 25 minuti
Difficolta': Facilissima
Cottura: In Padella
Nazione: Francia
Fonte: Cucina No Problem
Misticanza e crottin alla pancetta Secondo http://www.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/secondo/formaggio/misticanza-e-crottin-alla-pancetta/piatto-pronto-piatto-quadrato-forchetta-pane-fette-sfondo-giallo-tovagliolo-arancione/63248301-1-ita-IT/Piatto-pronto-piatto-quadrato-forchetta-pane-fette-sfondo-giallo-tovagliolo-arancione_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 3483201 Salva nelle preferite
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Ingredienti
2 cu Aceto Bianco
4 n Formaggio Di Capra
250 g Insalata Mista
8 n Marroni
6 cu Olio Di Oliva Extravergine
8 ft Pancetta Affumicata O Bacon
qb Pepe
qb Sale
1 n Scalogno

Preparazione
4 crottin (formaggini francesi di capra)
8 fettine sottili di pancetta affumicata
8 marroni o castagne, gia lessati e sbucciati
250 g di misticanza (rucola, lollo, riccia, spinacini, ecc.)
1 scalogno
2 cucchiai di aceto
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe
1) Prepara gli ingredienti. Spella lo scalogno e tritalo molto finemente. Pulisci la misticanza , lavala, asciugala bene (possibilmente, con l'apposita centrifuga), quindi trasferiscila in un'insalatiera con lo scalogno tritato e i marroni o le castagne. Disponi 2 fettine di pancetta incrociate su un piano di lavoro, sistema al centro 1 crottin ,richiudi la pancetta sul formaggio, in modo da avvolgerlo bene, e ripeti l'operazione con gli altri 3 crottin e le fettine di pancetta rimaste.
2) Fai la vinaigrette. Sciogli poco sale con l'aceto in una ciotolina, sbattendo con una forchetta. Unisci il pepe, versa a filo l'olio e mescola, sempre senza smettere di sbattere con la forchetta, per amalgamare bene gli ingredienti della vinaigrette.
3) Cuoci il formaggio e completa. Scalda leggermente i 2 cucchiai di olio rimasti nella padella antiaderente. Unisci i crottin avvolti nella pancetta e cuocili circa 3 minuti per parte, finche la pancetta non sara croccante e i formaggi appariranno dorati. Condisci l'insalata con la vinaigrette, mescolala bene e suddividila in 4 piatti singoli. Disponi i crottin sull'insalata e servi immediatamente, accompagnando,a piacere, con fette calde e croccanti di pane, tipo baguette.