Calamari imbottiti di riso
- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Media
- Cottura: In Padella
- Fonte: Donna Moderna
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- Vai nella tua cucina
- Ingredienti
-
1 sp
Aglio
4 cu Olio Di Oliva
qb Pepe
100 g Pomodoro Polpa
80 g Riso
qb Sale
.5 bi Vino Bianco
1 bu Zafferano
1 n Cipolla
4 n Calamaro
- Preparazione
4 grossi calamari,
80 g di riso per risotti,
4 cucchiai d'olio d'oliva,
1 cipolla,
1/2 bicchiere di vino bianco,
100 g di polpa di pomodoro,
1 bustina di zafferano,
1 spicchio d'aglio,
sale,
pepe
Comincia
pulendo i calamari: svuota perfettamente le sacche ed elimina con un paio di forbici la parte con gli occhi. Sciacqua
bene il tutto e asciuga. Prepara un risotto: scalda 2 cucchiai d'olio in un tegame su fuoco medio e fai appassire un
quarto della cipolla tritata.
Versa il riso quando la cipolla diventa trasparente e mescola. Bagna con meta del vino e
lascialo assorbire. Insaporisci quindi con lo zafferano e allunga con acqua bollente salata: aggiungine poca alla volta,
portando il riso a cottura. Quando e al dente spegni e lascia intiepidire.
Riempi con il riso le sacche dei calamari e
richiudile con stecchini di legno. Scalda l'olio rimasto in una padella e fai dorare leggermente i calamari (compresi i
tentacoli) per 15 minuti, girandoli spesso.
Unisci la cipolla e l'aglio sminuzzati e, quando sono appassiti, bagna con
il vino. Lasciane evaporare meta, poi unisci la polpa di pomodoro. Allunga con mezzo bicchiere d'acqua, aggiungi sale
e pepe e copri la padella. Lascia cuocere per 30-40 minuti circa a fuoco basso, girando ogni tanto i calamari. Servi
ben caldo.
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