Filetti di sanpietro con cipolle glassate
- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Media
- Calorie: 470
- Cottura: In Padella
- Fonte: In Tavola
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- Vai nella tua cucina
- Ingredienti
-
3 cu
Aceto Rosso
40 g Miele
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
100 g Passata Di Pomodoro
qb Pepe
800 g Pesce San Pietro
1 n Pomodori Maturi
qb Sale
1 bi Vino Rosso
300 g Cipolla Rossa
1 rm Dragoncello
130 g Burro
- Preparazione
1 pesce sanpietro gia eviscerato da 800 g
300 g di cipolle rosse
100 g di passata di pomodoro
130 g di burro
1 pomodoro maturo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di aceto rosso
1 bicchiere di vino rosso
40 g di miele
1 rametto di dragoncello
sale
pepe
La ricetta in 3 mosse
1) Affettate finemente le cipolle (ma senza tritarle) e mettetele in un pentolino, unite il
vino A e l'aceto e lasciate appassire per 30 minuti. Bagnate con 1 bicchiere di acqua e fate restringere per altri 30
minuti. Aggiungete il miele e 30 g di burro e mescolate con un cucchiaio di legno per far fondere i due ingredienti e
ottenere una salsa ben omogenea.
2) Mentre preparate la salsa, mettete sul fuoco la passata di pomodoro e fatela
ridurre per 30 minuti B. Trascorso il tempo, spellate il pomodoro e tagliatelo a cubetti, unite la dadolata al sugo in
cottura insieme al burro rimasto (tagliato a pezzetti) e fate addensare a fuoco lento, mescolando con una frusta.
Salate e pepate.
3) Spellate e sfilettate il pesce C. Spolverizzate i filetti con il dragoncello tritato e rosolateli
in padella con l'olio extravergine di oliva, quindi salateli e pepateli. Servite i filetti di sanpietro su un letto di
salsa al pomodoro con le cipolle glassate.
Tocai friulano Collio Humar
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