Frittelle dorate di bianchetti
- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Cottura: Fritto
- Fonte: Cucina No Problem
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- Ingredienti
-
400 g
Bianchetto (pesce Azzurro)
8 cu Farina
4 cu Latte
4 cu Maggiorana
qb Olio Di Oliva
qb Pepe Bianco
qb Sale
4 n Uova
- Preparazione
400 g di bianchetti
4 uova
8 cucchiai di farina
4 cucchiai di latte
4 cucchiai di acqua frizzante
maggiorana fresca
olio di oliva
sale e pepe bianco
1) Prepara la pastella. Sbatti le uova in una ciotola, incorporando gradualmente la farina setacciata e alternandola con il latte e l'acqua minerale frizzante. Lavora bene la pastella, finche risultera liscia; quindi aromatizzala, a piacere, con foglioline di maggiorana (puoi anche usare prezzemolo tritato e, se ti piacciono i gusti decisi, poco aglio tritato finemente). Metti la pastella in frigorifero e lasciala riposare per almeno mezz'ora.
2) Pulisci i bianchetti. Priva i bianchetti delle eventuali impurita (sassolini o alghe), sistemali in un largo colino o in uno scolapasta a fori fini e lavali velocemente sotto un getto di acqua fredda corrente. Lasciali sgocciolare bene e stendili su doppi fogli di carta da cucina, per asciugarli. Amalgamali alla pastella , regola di sale e pepe e mescola delicatamente, per rivestirli bene.
3) Cuoci le frittelle. Scalda l'olio di oliva (circa 1 litro) nella padella. Quando sara ben caldo, friggici la pastella, versandola a poche cucchiaiate per volta, in modo da ottenere tante frittelline. Quando saranno dorate, girale con un mestolo forato o una paletta, senza forarle, e friggile anche su questo lato. Sgocciolale su carta assorbente, per asciugare l'unto in eccesso, salale e servile caldissime.
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