- Portata: Secondo
- Tempo: 20 minuti
- Difficolta': Facilissima
- Calorie: 400
- Cottura: Crudo
- Fonte: Sale&pepe
- Ingredienti
-
qb
Basilico Fresco
1 n Cipollotti
1 mz Erba Cipollina
qb Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
50 g Pistacchi Freschi
300 g Ricotta Vaccina
qb Sale
400 g Salmone Carpaccio
- Preparazione
400 g di salmone tagliato a carpaccio -
300 g di ricotta -
50 g di pistacchi -
un cipollotto -
un ciuffo di basilico -
un mazzetto di erba cipollina -
olio extravergine d'oliva -
sale, pepe
1) Tritate l'erba cipollina e il basilico, radunateli in una ciotola e lavorateli con la ricotta, 2 cucchiai di olio, una presa di sale e una macinata di pepe fino a ottenere una crema omogenea.
2) Stendete le fette di salmone su un foglio di carta da forno sovrapponendole leggermente e spalmatele con la crema di ricotta lasciando libero un bordo di 2 cm tutto intorno.
3) Tritate il cipollotto e i pistacchi, distribuiteli sulla farcitura e arrotolate il salmone aiutandovi con la carta da forno. Mettete in frigo fino al momento di servite. Se vi piace, guarnite con pistacchi, basilico e cipollotti.
Il vino giusto L'Etna Bianco, tra i vini secchi e non aromatici, e il piu autorevole nel governare la ricca polpa del salmone.
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