Trote alla grappa
- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 260
- Cottura: In Padella
- Nazione: Italia
- (Trentino-alto Adige)
- Fonte: Cucina Moderna
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- Ingredienti
-
2 sp
Aglio
qb Brodo Di Dado
50 g Burro
qb Farina
1 bi Grappa
qb Maggiorana
qb Pepe
qb Rosmarino
qb Sale
4 n Trota
- Preparazione
4 trote di media grandezza
50 g di burro
un bicchierino di grappa
farina
2 spicchi d'aglio
qualche rametto di rosmarino
qualche rametto di maggiorana
brodo
sale, pepe
1) Pulite le trote, lavatele con cura internamente ed esternamente, asciugatele con carta assorbente da cucina, salatele, pepatele e passatele in un velo di farina. Lasciate sciogliere il burro in una larga padella su fuoco basso, unite i pesci e fateli rosolare 5-6 minuti per parte. Toglieteli dal recipiente con una paletta ampia per non romperli, sgocciolateli dal condimento, disponeteli su un piatto e teneteli in caldo.
2) Versate la grappa nel condimento rimasto in padella e infiammate. Aggiungete un mestolo di brodo, gli aromi lavati e gli spicchi di aglio interi. Lasciate insaporire e addensare il fondo di cottura per 4-5 minuti.
3) Sistemate le trote nei piatti prima scaldati, nappatele con la salsa preparata e servitele, se vi piace, con fettine di limone.
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