Delizia di semolino
- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Cottura: Forno Tradizionale
- Fonte: Guida Cucina
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- Vai nella tua cucina
- Ingredienti
-
1 sp
Aglio
qb Brodo Di Carne E Verdura
qb Burro
1 n Carote
1 n Cipolla
30 g Funghi Secchi
50 g Grana
750 g Latte
130 g Manzo Tritato
qb Olio Di Oliva
qb Pepe
2 cu Pomodoro Concentrato (sostanza Secca 18%)
qb Sale
1 n Sedano Coste
1.5 hg Semolino
2 n Uova
qb Vino Bianco
- Preparazione
150 g di semolino
750 g di latte,
2 uova
50 g di grana grattugiato
30 g di funghi secchi
130 g di manzo
una carota
una cipolla,
vino bianco
una costola di sedano
uno spicchio di aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
brodo
olio,
burro,
sale,
pepe.
1) Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida. Tritate finemente la carota, la cipolla, la costola di sedano e l'aglio; mettete il trito in una casseruola di coccio con 4 cucchiai di olio e 10 g di burro e fatelo appassire su fuoco molto basso Unite la polpa di manzo tritata, i funghi secchi lavati, strizzati e tritati. Fate insaporire piano per 15 minuti. Spruzzate con mezzo bicchiere di vino.
2) Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con 2 mestoli di brodo, salate, pepate e cuocete per un'ora a fuoco basso. Cuocete il semolino nel latte bollente salato per 15 minuti.
3) Fuori dal fuoco unite i tuorli e il grana. Poi rivestite fondo e pareti di uno stampo da charlotte imburrato; riempite il centro col ragu asciutto Coprite con altro semolino e cuocete a bagnomaria in forno a 200? Servite sformato.
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