Tian di patate e carciofi
- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Cottura: Forno Tradizionale
- Fonte: Cucina No Problem
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- Ingredienti
-
6 n
Carciofi
3 rm Menta Fresca
100 g Mollica Di Pane
qb Olio Di Oliva Extravergine
20 n Olive Taggiasche
3 n Patate
50 g Pecorino Romano
1 n Peperoncini Piccanti
50 g Pinoli
1 mz Prezzemolo
qb Sale
- Preparazione
6 carciofi
3 patate medie
100 g di mollica di pane fresca
1 mazzetto di prezzemolo
3 rametti di menta
50 g di pecorino romano grattugiato
50 g di pinoli
20 olive taggiasche snocciolate
olio extravergine di oliva
peperoncino piccante a scaglie
sale
1 Prepara le verdure. Sbuccia le patate, tagliale a fettine spesse circa 1/2 cm e lessale per 5 minuti in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Elimina le foglie esterne piu dure dei carciofi. Privali delle punte e del gambo e arrotondane i fondi con un coltellino. Dividili a meta, nel senso della lunghezza, elimina l'eventuale fieno interno e tagliali a spicchietti. Tuffali, man mano, in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo di limone, sgocciolali e lessali in acqua bollente salata per 5 minuti.
2 Fai il composto. Trita al mixer la mollica di pane spezzettata con i pinoli, il pecorino romano, una manciata di foglie di prezzemolo, le foglie di menta, meta delleolive e 1 pizzico di sale. Sgocciola patate e carciofi e lasciali raffreddare.
3 Completa e servi. Ungi leggermente d'olio una pirofila, disponici le patate e i carciofi a fettine, alternandoli e accavallandoli leggermente fra loro. Distribuiscici sopra il trito preparato, condisci il tutto con un filo di olio extravergine e cuoci il tian in forno gia caldo a 200 ?C per 20 minuti. Sforna, completa con le olive rimaste e un pizzico di peperoncino e servi.
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