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Crocchette di uova sode con finocchi

Crocchette di uova sode con finocchi

Crocchette di uova sode con finocchi 1675201

Portata: Secondo
Tempo: 55 minuti
Difficolta': Media
Cottura: Fritto
Fonte: Donna Moderna
Crocchette di uova sode con finocchi Secondo http://www.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/secondo/uova/crocchette-di-uova-sode-con-finocchi/piatto-pronto-forchetta-tovagliolo-verde/31239491-1-ita-IT/piatto-pronto-forchetta-tovagliolo-verde_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 1658191 Salva nelle preferite
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Ingredienti
40 g Burro
qb Erba Cipollina
60 g Farina
2 n Finocchio
50 g Grana
2.5 dl Latte
qb Maggiorana
qb Noce Moscata
qb Olio Di Semi Di Arachidi
10 ft Pancarre'
qb Pepe
qb Prezzemolo
qb Sale
100 g Scamorza Affumicata
qb Timo
9 n Uova

Preparazione
9 uova
40 g di burro
60 g di farina
2,5 dl di latte
100 g di scamorza affumicata
50 g di grana grattugiato
10 fette di pan carre
olio di semi di arachide
2 finocchi
1 ciuffetto di erbe aromatiche miste (timo, maggiorana, erba cipollina, prezzemolo)
noce moscata
sale
pepe
Fondi il burro in una casseruolina, unisci la farina, mescola bene e fai tostare il composto per qualche istante poi
fuori dal fuoco aggiungi poco per volta, e sempre mescolando con una frusta, il latte tiepido, rimetti la casseruola
sul fuoco e continuando a mescolare, prepara una besciamella molto soda, insaporiscila con un poco di sale, pepe e noce
moscata e falla intiepidire.
Metti 6 uova in una casseruola, coprile con acqua fredda, portala a ebollizione e, da quel
momento, calcola 10 minuti. Quando sono pronte, scola le uova, poi raffreddale sotto il getto dell'acqua corrente,
sgusciale e tritale grossolanamente. Uniscile alla besciamella, aggiungi anche la scamorza sbucciata e tritata
finemente e il grana e mescola bene.
Priva il pan carre della crosta e passalo al mixer in modo da sbriciolarlo finemente.
Forma con il composto ottenuto delle polpettine ovali, passale nelle rimanenti uova battute con il sale e il
pepe, impanale con la meta del pan carre sbriciolato e ponile in frigorifero.
Pulisci i finocchi privandoli delle
foglie esterne piu dure e della parte terminale verde, tagliali a fettine sottili e mettile in acqua fredda per qualche
minuto.
Scola i finocchi, asciugali bene e passali prima nelle rimanenti uova battute e poi nel pan carre rimasto a cui
avrai aggiunto le erbe aromatiche lavate e tritate.
Friggi le polpettine e i finocchi in abbondante olio bollente,
scolali e, con un mestolo forato, appoggiali su della carta assorbente da cucina in modo che perdano l'unto eccessivo.
Poi servi subito.