Pane carasau con le uova
- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facilissima
- Calorie: 450
- Cottura: In Padella
- Fonte: Sale&pepe
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- Ingredienti
-
4 fo
Alloro ( Lauro )
20 g Burro
qb Olio Extravergine Di Oliva
qb Origano Fresco
3 n Pane Sardo - Carta Musica
qb Pepe
4 n Pomodori Ramati
200 g Ricotta Di Pecora
qb Sale
4 n Uova
- Preparazione
3 dischi di pane carasau -
200 g di ricotta sarda di pecora -
4 pomodori ramati -
4 uova -
origano -
4 foglie di alloro -
20 g di burro -
olio extravergine d'oliva -
sale, pepe
1) Mettete 8 cucchiai di olio in una ciotola con un pizzico di origano e aggiungete 5 cucchiai di acqua tiepida. Insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe ed emulsionate la salsa con una forchetta.
2) Lavate i pomodori, asciugateli e affettateli, poi insaporite le fettine con sale e pepe; spezzate il pane carasau in modo da ottenere pezzi abbastanza grandi, spennellateli piu volte con la salsa preparata e disponeteli su quattro piatti uno sull'altro alternandoli alle fette di pomodoro e alla ricotta tagliata sottile.
3) Fate fondere un poco di burro in un tegamino antiaderente con una foglia di alloro e friggetevi un uovo. Salatelo, pepatelo, fatelo scivolare delicatamente su una millefoglie di pane, ricotta e pomodoro e ripetete le stesse operazioni con le uova rimaste.
Servite subito.
il vino giusto Un vino giovanile come il rosso Monica di Sardegna contribuisce a fondere i profumi e i sapori tanto diversi degli ingredienti di questa ricetta.
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