Tamago Dofu (Uova vellutate)
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- Portata: Secondo
- Cottura: Bagnomaria
- Nazione: Giappone
- Fonte: Casa Idea
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- Ingredienti
-
qb
Brodo Vegetale
qb Dadi Per Brodo
2 ft Limoni
1 cu Sake'
qb Sale
qb Salsa Di Soia
6 n Uova
.5 ci Zucchero
- Preparazione
6 uova,
1 cucchiaio di sake
1/2 cucchiaino di zucchero,
brodo vegetale,
salsa di soia,
1 pizzico di dado,
2 fette di limone,
sale
PREPARAZIONE Sbattete le uova con il brodo, il
sake dolce, 1/2 cucchiaino di salsa di soia, un pizzico di sale e uno di dado. Foderate con una tela sottile uno stampo
da plum-cake e versatevi il composto togliendo la schiuma che si fosse formata in superficie. Coprite con un lembo
della tela e passate lo stampo in una casseruola con il coperchio. Cuocete a bagnomaria, a calore moderato, per circa
1/2 ora. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Rovesciate la forma su un piatto e svolgete la tela. Suddividete in
4 porzioni e adagiate le in una scodella. Ricoprite con un po' di salsa di soia e guarnite con una fetta di limone. Da
servire tiepido o freddo.
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