Flan di zucchine
- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Media
- Calorie: 290
- Cottura: Forno Tradizionale
- Fonte: Cucina Moderna
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- Ingredienti
-
2 cu
Basilico Fresco
1 n Carote
1 n Cipolla
50 g Farina
50 g Grana
3 dl Latte
4 cu Olio Di Oliva
qb Pepe
2 cu Prezzemolo
qb Sale
2 cu Timo
1 n Tuorlo
1 n Uova
800 g Zucchine
- Preparazione
800 g di zucchine
50 g di farina
un uovo e un tuorlo
una carota piccola
una cipolla piccola
3 dl di latte
50 g di grana
4 cucchiai di olio
2 cucchiai di basilico
2 cucchiai di prezzemolo e timo tritati
sale, pepe
1) Lavate, spuntate e tagliate a rondelle le zucchine (tranne una) e cuocetele per 20 minuti con 3 cucchiai di olio e la cipolla
affettata, aggiungendo poca acqua. Salatele, pepatele e schiacciatele con una forchetta. Frullate la farina con il latte, rovesciate
il composto in un pentolino, mettetelo su fuoco basso e portate a ebollizione, sempre mescolando. Cuocete per 2 minuti e
lasciate intiepidire.
2) Sbattete l'uovo e il tuorlo a lungo in una ciotola. Uniteli alla besciamella preparata, quindi incorporate, mescolando
delicatamente con un cucchiaio di legno, le zucchine schiacciate, il grana grattugiato e il trito di erbe aromatiche.
3) Foderate le pareti di uno stampo da plum cake con fettine di carota e il fondo con la zucchina rimasta tagliata a rondelle
abbastanza sottili. Versatevi il composto preparato e cuocete a bagnomaria in forno gia caldo a 180? per 50 minuti. Togliete il
recipiente dal forno e lasciate intiepidire il flan. Sformatelo su un piatto da portata e servitelo tiepido o freddo, affettato.
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