Involtini di melanzane 4
- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 225
- Cottura: Forno Tradizionale
- Fonte: Guida Cucina
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- Ingredienti
-
4 n
Acciughe O Alici
qb Basilico Fresco
qb Grana
3 n Melanzane
100 g Mozzarella
2 cu Olio Di Oliva
4 cu Pane Grattugiato
qb Pepe
5 n Pomodori Pelati
qb Sale
- Preparazione
3 melanzane
100 g di mozzarella
4 acciughe sotto sale
5 pomodori pelati
un ciuffo di basilico
4 cucchiai di pangrattato
grana
2 cucchiai di olio
sale,
pepe.
Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette sottili, fatele grigliare per 5-6 minuti su una piastra di ghisa. Mettete in una ciotola il pangrattato, 2 cucchiai di grana grattugiato, il basilico tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe e amalgamate bene tutti gli ingredienti con l'olio e un po' di acqua. Diliscate e lavate le acciughe e tagliatele a pezzetti; riducete a fettine la mozzarella. Mettete su ogni fetta di melanzana un po' di composto, una fettina di mozzarella, un pezzetto di acciuga, poi arrotolate le melanzane formando degli involtini che fermerete con uno stecchino. Tritate grossolanamente i pelati, distribuitene meta in una pirofila, sistematevi sopra gli involtini uno vicino all'altro, copriteli con i pomodori rimasti e cuocete in forno gia caldo a 180? per 20 minuti circa.
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