Involtini di melanzane mediterranei
- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 570
- Cottura: Forno Tradizionale
- Fonte: In Tavola
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- Vai nella tua cucina
- Ingredienti
-
qb
Basilico Fresco
200 g Caciocavallo
1 n Cipolla Rossa
2 n Melanzane
qb Olio Di Oliva Extravergine
qb Olio Per Friggere
300 g Passata Di Pomodoro
qb Pecorino
qb Sale
130 g Soppressata
- Preparazione
2 melanzane lunghe
150-200 g di caciocavallo
130 g di soppressata calabrese affettata
300 g circa di passata di pomodoro
basilico
1 cipolla rossa di Tropea
pecorino grattugiato (facoltativo)
olio extravergine di oliva
olio per friggere
sale
1) Preparate le melanzane.Lavate le melanzane, tagliatele a fette sottili, togliendo il picciolo. Sistematele a strati in uno scolapasta, salando ogni strato. Fatele riposare per circa 1 ora.
2) Fate il sugo. Affettate la cipolla spellata e fatela appassire con un filo di olio. Unite la passata di pomodoro e cuocete a fuoco dolce per 20 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Regolate di sale e a cottura ultimata unite 3-4 foglie di basilico spezzettate.
3) Friggete le melanzane.Prendete le fette di melanzana, asciugatele e friggetele in poco olio ben caldo, sgocciolandole a meta cottura. Trasferitele man mano su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.
4) Completate. Tagliate il caciocavallo a fettine sottili. Mettete su ciascuna fetta di melanzana il caciocavallo e la soppressata e avvolgetele a involtino. Coprite il fondo di una pirofila con un po' di sugo, disponetevi gli involtini spalmateli con il restante sugo, spolverizzate con il pecorino, se vi piace, e cuocete in forno gia caldo a 170? per 20 minuti.
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