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Involtini di melanzane ripieni

Involtini di melanzane ripieni

Involtini di melanzane ripieni 2754481

Portata: Secondo
Tempo: 90 minuti
Difficolta': Media
Cottura: In Padella
Fonte: Cucina No Problem
Involtini di melanzane ripieni Secondo http://www.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/secondo/verdure/involtini-di-melanzane-ripieni/piatto-pronto-padella-pane-canovaccio-verde/50182911-1-ita-IT/piatto-pronto-padella-pane-canovaccio-verde_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 2737441 Salva nelle preferite
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Ingredienti
50 g Acciughe O Alici Sott'olio
1 sp Aglio
120 g Caciocavallo
1 n Limoni
2 n Melanzane
qb Menta Fresca
qb Olio Di Oliva Extravergine
150 g Pane Grattugiato
400 g Pomodori Perini
8 n Pomodori Secchi
qb Sale
3 n Uova
1 cu Zucchero

Preparazione
2 melanzane lunghe
3 uova
150 g di pangrattato
50 g di filetti di acciughe sott'olio
120 g di caciocavallo grattugiato
8 pomodori secchi sott'olio
1 limone non trattato
1 ciuffo di menta
1 cucchiaino di zucchero
1 spicchio d'aglio
400 g di pomodori perini maturi ma sodi
olio extravergine di oliva
sale
1 Taglia le melanzane. Sciacqua e asciuga le melanzane. Elimina il picciolo e tagliale, nel senso della lunghezza, a fette di circa 1/2 cm di spessore. Spolverizzale con sale grosso e mettile a riposare per 30 minuti in uno scolapasta, per far perdere loro parte dell'acqua. Sciacquale, asciugale con carta da cucina, spennellale con poco olio e cuocile sotto il grill del forno o su una griglia circa 3 minuti per parte.
2 Prepara il ripieno. Scalda una padella antiaderente, unisci il pangrattato e tostalo per 3-4 minuti finche sara dorato. Sciogli le acciughe in un altropadellino con 3 cucchiai di olio e aggiungile al pangrattato. Aggiungi 100 g di caciocavallo, i pomodori secchi spezzettati, qualche foglia di menta, la scorza di 1/2 limone e le uova, poi frulla gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
3 Forma le polpettine. Prepara delle polpettine ovali della grandezza di una noce con il composto preparato. Stendi le fette di melanzane, farcisci ciascuna con 1 polpettina e arrotolala. Scalda in una padella 4 cucchiai di olio, unisci lo spicchio d'aglio spellato e soffriggilo per 1-2 minuti, poi versa i pomodori frullati nel mixer, il cucchiaino di zucchero, sale e cuoci la salsa per 15 minuti. Aggiungi le polpettine, copri e cuoci ancora per circa 20 minuti. Spolverizza con il caciocavallo rimasto e termina la cottura, mettendo la padella in forno a 200?C per circa 15 minuti.