Peperoni ripieni 2

Peperoni ripieni 2 2344351

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Preparazione
Pulite 4 peperoni gialli. Tagliate loro la calotta (tenendola da parte) e lasciateli interi. Svuotateli dei semi e dei filamenti.
Tagliate a dadini 200 g di fontina e 100 g di mortadella. Mettete a bagno 30 g di uvetta per 7-8 minuti, poi scolatela e strizzatela. Nel frattempo, tritate 30 g di pinoli gia pelati insieme a 20 g di capperi sotto sale sciacquati, 1 ciuffo di prezzemolo e 1 di basilico puliti. Scolate 4 filetti di acciughe sott'olio e sminuzzateli.
Amalgamate tutti gli ingredienti, aggiungete 1/2 bicchiere di latte e 80 g di pangrattato. Salate e pepate.
Farcite i peperoni con il ripieno, copriteli con la calottina, metteteli in una teglia per la cottura al microonde con 2 cucchiai di olio extravergine. Cuoceteli a 650 W (meglio se con la funzione combinata grill, e con il coperchio) per 25 minuti, bagnandoli spesso con il sugo di cottura. Lasciate 5 minuti nel forno spento, poi servite.