Polpettine di finocchi
- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 485
- Cottura: Fritto
- Fonte: Guida Cucina
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- Ingredienti
-
qb
Basilico Fresco
4 n Finocchio
200 g Formaggio Gruyere
2 cu Grana
1 n Limoni
qb Olio Di Oliva
qb Pane Grattugiato
qb Pepe
qb Prezzemolo
qb Sale
1 vs Sugo Di Pomodoro
2 n Uova
2 cu Vino Bianco
- Preparazione
4 grossi finocchi,
200 g di Gruyere grattugiato,
pangrattato,
2 cucchiai di grana grattugiato,
un ciuffo di prezzemolo,
un ciuffo di basilico,
2 uova ,
un limone ,
2 cucchiai di vino bianco secco,
un vasetto di sugo pronto al basilico,
olio,
sale ,
pepe.
PREPARAZIONE
1) Tagliate in quarti i finocchi; cuoceteli a vapore o lessateli per 15 minuti circa. Intanto tritate basilico e prezzemolo insieme con la parte gialla della scorza di limone.
2) Scolate i finocchi, frullateli con il vino e trasferiteli in una terrina; unite il trito preparato, un uovo, i formaggi, sale e pepe. Se il composto risultasse troppo morbido, incorporatevi un po' di pangrattato. Formate con l'impasto delle polpettine, passatele nell'uovo sbattuto rimasto poi nel pangrattato. Friggetele in olio caldo, sistematele in un piatto da portata, completate con il basilico e il prezzemolo rimasti, e fettine di limone; servitele col sugo pronto a parte.
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