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Tortini di verza e castagne

Tortini di verza e castagne

Tortini di verza e castagne 3632671

Portata: Secondo
Tempo: 50 minuti
Difficolta': Facile
Calorie: 468
Cottura: Forno Tradizionale
Fonte: Cucina No Problem
Tortini di verza e castagne Secondo http://www.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/secondo/verdure/tortini-di-verza-e-castagne/piatto-pronto-forchetta-coltello-tovaglietta-verde/65553951-1-ita-IT/piatto-pronto-forchetta-coltello-tovaglietta-verde_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 3615551 Salva nelle preferite
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Ingredienti
500 g Castagna
5 dl Latte
qb Noce Moscata
70 g Parmigiano
1 n Porri
qb Sale
50 g Taleggio
1 n Verza
500 g Zucca
1 fo Alloro ( Lauro )
30 g Burro

Preparazione
1 piccola verza bio
500 g di castagne bio
500 g di polpa di zucca bio
1 foglia di alloro bio
1 porro bio
5 dl di latte bio
50 g di taleggio bio
70 g di parmigiano reggiano grattugiato
30 g di burro bio
1 grattugiata di noce moscata
sale
1) Prepara la verza. Togli le foglie esterne della verza, staccane 8 dal cespo, lavale, scottale in una pentola con abbondante acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scolale e falle asciugare, allargandole su un telo da cucina. Sgocciolale, passale sotto l'acqua fredda, asciugale ed elimina la costa piu dura. Lava e asciuga la verza rimasta.
2) Lessa le castagne. Incidi le castagne tutt'intorno (vedi pag. 76) con un coltellino e scottale in abbondante acqua bollente, a cui avrai aggiunto la foglia di alloro, per circa 5-10 minuti. Sbucciale quando sono ancora calde, lessale 10 minuti in 3 dl di latte e passale al passaverdure. Trita meta verza rimasta. Elimina radichette, parte verde e membrana superficiale del porro; tritalo finemente. Fai insaporire porro e verza con 10 g di burro per 5 minuti nella padella. Aggiungi il pure di castagne, parmigiano, sale e noce moscata. Taglia a pezzetti il taleggio e incorporalo al composto di verza e castagne.
3) Cuoci la zucca. Taglia a dadini la polpa di zucca, lessali con il latte e il burro rimasti e il sale per 5-6 minuti. Scolali, passali al
setaccio con il latte e tieni in caldo.
4) Completa e servi. Fodera gli stampini con carta da forno e con le foglie di verza intere, farcisci con il composto di castagne e richiudi. Inforna i tortini per circa 10 minuti. Sformali in piatti individuali, versaci intorno il pure di zucca ben caldo e servili subito.