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Riso Venere ai frutti di mare

Riso Venere ai frutti di mare

Riso Venere ai frutti di mare 735061

Portata: Primo
Tempo: 80 minuti
Difficolta': Elaborata
Cottura: In Padella
Fonte: Donna Moderna Del 2008
Riso Venere ai frutti di mare Primo http://www.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-sistema-65/riso-venere-ai-frutti-di-mare/riso_9.jpg/11363161-1-ita-IT/riso_9.jpg_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 718851 Salva nelle preferite
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Ingredienti
0 Aglio
0 Gamberi
8 Pomodorini Ciliegino
0 Sale
0 kg Cozze
0 Olio Extravergine Di Oliva
0 Prezzemolo Tritato
0 kg Vongole
10 Fasolari
0 Pepe Macinato Fresco
320 gr Riso Venere

Preparazione
1. Lessate il riso venere in acqua salata scolandolo piuttosto al dente. Ponete in un tegame due cucchiai di olio, uno spicchio di aglio schiacciato e le vongole; fate cuocere fino a che le vongole non si apriranno.
2. In un altro tegame piuttosto capiente ponete le cozze assieme al prezzemolo tritato, 2 spicchi di aglio sminuzzati e il pepe; lasciate cuocere fino al dischiudimento dei molluschi.
3. Aprite i fasolari inserendo lateralmente, tra le valve, la lama di un coltello e incidendo il muscolo che tiene serrato il fasolaro
4. Estraete il mollusco interno alla conchiglia ed eliminate la parte bianca contenente le interiora.
5. Tagliuzzate la parte restante e rossa del mollusco.
6. Eliminate la corazza esterna dalle code di gambero e tagliate la polpa a pezzetti (tenete da parte 4 code di gambero intere per guarnire i piatti).
7. Ponete in una padella antiaderente 3 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio schiacciato e i pomodorini tagliati a quarti; cuocete il tutto per almeno 5 minuti.
8. Aggiungete le code di gambero e il riso nero; utilizzate un po' di acqua di cottura filtrata rilasciata dalle vongole e dalle cozze per allungare e insaporire il riso.
9. Sgusciate le cozze e le vongole (lasciandone qualcuna intera per la decorazione finale ei piatti) e aggiungetele al riso assieme ai fasolari sminuzzati, al prezzemolo tritato e al pepe macinato. Lasciate cuocere qualche secondo poi aggiustate eventualmente di sale e impiattate decorando con i molluschi interi tenuti da parte..