Pitta ripiena

Pitta ripiena 2968191

Portata: Torte Salate E Souffle'
Tempo: 70 minuti
Difficolta': Facile
Cottura: Forno Tradizionale
Fonte: Cucina No Problem
Pitta ripiena Torte Salate E Souffle' http://www.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/torte-salate-e-souffle/torte-salate/pitta-ripiena/piatto-pronto-pitta-paletta-forata-teglia-fetta/53908221-1-ita-IT/piatto-pronto-pitta-paletta-forata-teglia-fetta_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 2951101 Salva nelle preferite
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Ingredienti
4 hg Cipolla Di Tropea
6 hg Farina
12 g Lievito Di Birra
qb Olio Extravergine Di Oliva
1.5 hg Olive Verdi
qb Origano Secco Macinato
qb Peperoncino
3 hg Pomodori Maturi
2 hg Provola Affumicata
qb Sale
1 ci Zucchero

Preparazione
600 g di farina 0 + quella per infarinare
12 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
400 g di cipolle di Tropea
300 g pomodori maturi
200 g di provola + origano secco
150 g di olive verdi snocciolate e tagliate a pezzettoni
olio extravergine di oliva
sale e peperoncino
1 Prepara la pasta. Sciogli il lievito in una ciotola con 1 dl di acqua tiepida. Aggiungi 50 g di farina e lo zucchero. Mescola con una forchetta, fino a ottenere un composto omogeneo e lascia riposare per 1/2 ora. Versa la farina rimasta sulla spianatoia, forma un incavo al centro e disponici il panetto lievitato, 2,5 dl di acqua tiepida e 1 cucchiaino di sale all'esterno. Impasta, fino a ottenere una palla liscia. Ungila con olio, mettila in una ciotola, incidi la sommita con un taglio a croce e fai lievitare per 2 ore. 2 Farcisci. Spella le cipolle e affettale. Stufale a fuoco basso nella padella con 3 cucchiai d'olio. Sala e fai raffreddare. Dividi la pasta lievitata in 2 parti e stendile con le mani sulla spinatoia infarinata, in modo da ottenere 2 dischi di 32 cm di diametro. Copri con 1 disco la teglia foderata con carta da forno bagnata, strizzata e unta con olio. Punzecchiala con la forchetta e istribuisci sul fondo, a strati, le olive, i pomodori tagliati a pezzi, la provola a cubetti e le cipolle stufate. Spolverizza con poco sale, origano e peperoncino in polvere e irrora con un filo d'olio. Copri con il secondo disco di pasta, sigilla i bordi e punzecchia la pasta con la forchetta. 3 Inforna e servi. Emulsiona 5 cucchiai d'olio e 5 di acqua con un pizzico di sale e spennella la superficie della pitta. Cuoci in forno gia caldo a 200?C per 10 minuti. Abbassa a 180?C e prosegui la cottura per altri 30 minuti.