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Quiche alle noci con crescenza

Quiche alle noci con crescenza

Quiche alle noci con crescenza 3634721

Portata: Torte Salate E Souffle'
Tempo: 90 minuti
Difficolta': Facile
Cottura: Forno Tradizionale
Fonte: In Tavola
Quiche alle noci con crescenza Torte Salate E Souffle' http://www.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/torte-salate-e-souffle/torte-salate/quiche-alle-noci-con-crescenza/piatto-pronto-coltello-tovagliolo-piatti/65588921-1-ita-IT/piatto-pronto-coltello-tovagliolo-piatti_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 3617601 Salva nelle preferite
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Ingredienti
200 g Farina
50 g Noci Gherigli
2 dl Panna Fresca
30 g Parmigiano
qb Sale
2 n Scalogno
130 g Sedano
3 n Uova
200 g Crescenza
125 g Burro

Preparazione
200 g di farina 00
125 g di burro
50 g di gherigli di noci
legumi secchi per la cottura in bianco
200 g di crescenza
2 dl di panna fresca
3 uova
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
130g di sedano
2 scalogni
sale
1) Tritate le noci al mixer con 1 cucchiaio di farina. Unite il resto della farina,100 g di burro freddo a pezzetti e sale e frullate, in modo da ottenere un composto sbriciolato. Versate 1 dl di acqua fredda e frullate ancora. Formate una palla, avvolgetela in pellicola e mettetela in frigo per 30 minuti. Tenete da parte 1 costa di sedano e cuocete le altre a dadini con gli scalogni tritati e il burro rimasto per 5-6 minuti.
2) Mettete la pasta fra 2 fogli di carta da forno e stendetela con il matterello, fino a ottenere una sfoglia sottile. Foderate fondo e bordi di uno stampo di 20 cm di diametro con la pasta, mantenendo sotto la carta da forno. Eliminate la pasta eccedente e bucherellate il fondo. Coprite con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata e i legumi secchi. Cuocete in forno gia caldo a 180? per 15 minuti, eliminate carta e legumi e lasciate raffreddare.
3) Mescolate la panna con 2 uova, la crescenza, il parmigiano reggiano, il sedano e lo scalogno stufati in precedenza e
1 pizzico di sale. Versate il composto nel guscio di pasta e spennellate il bordo con l'uovo rimasto leggermente sbattuto. Cuocete in forno gia caldo a 180? per circa 35 minuti. Nel frattempo, tagliate la costa di sedano rimasta a lunghi filini, immergeteli in acqua e ghiaccio, per farli arricciare, sgocciolateli e asciugateli. Decorate la quiche tiepida con i filini di sedano e, a piacere, con pezzetti di mostarda senapata e servite.