Spezie - foto 1

di Paola Sucato  -  20 luglio 2009

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• Le spezie
  Un tempo rare e preziose, le spezie sono state merce di scambio di quei mercanti che attraversavano il continente euroasiatico, dai Fenici agli Arabi passando per le Repubbliche marinare e la Compagnia delle Indie che diffusero gli scambi e la diffusione in Europa e non solo. La cucina medioevale le rese indispensabili, nonostante fossero costosissime.La situazione cambiò nel XV secolo con le nuove scoperte geografiche che permisero una grande disponibilità di spezie e poi con l'affermarsi  di sapori e profumi nuovi nella tavola rinascimentale che provocò più tardi un lento decadimento dell'uso delle spezie. Oggi però con l'affermarsi e la diffusione di culture gastronomiche diverse, soprattutto orientali, queste preziose essenze conoscono una riscoperta anche nelle nostre ricette. Piccanti o profumate, le spezie non si limitano a dare un'impronta particolare alle preparazioni salate e dolci, ma contribuiscono a rendere il cibo più sano e leggero. Nel nostro elenco non troverete il curry, poiché non è una spezia ma la miscela di varie spezie in polvere. Se vuoi sperimentare delle ricette con questo ingrediente puoi cercarle nel nostro ricettario.

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