Come si fa la focaccia di Recco
11 maggio 2010
Ingredienti
* Farina manitoba 200 grammo
* Farina "00" 200 grammo
* Acqua 2 decilitro
* Olio d'oliva extravergine (piu' quello che serve per ungere) 2 cucchiai
* Crescenza 400 grammo
* Poco sale
Preparazione
1. Impastate la farina con acqua e olio, lavoratela bene; deve risultare un impasto elastico e liscio. Lasciate riposare l'impasto per 1 ora prima di usarlo. 2. Mettete un po' di farina sopra una spianatoia e cominciate a stendere la pasta. Dovete tirare una sfoglia sottile quanto piu' possibile. 3. Ungete una teglia rotonda di diametro 36 cm circa. Fasciatela con la pasta e lasciate sbordare. 4. Distribuite la crescenza a pezzi grossi come una noce sulla superficie della pasta. 5. Richiudete con un'altra sfoglia e sigillate. 6. Fate dei tagli sulla superficie, cospargete di olio extravergine e poco sale. 7. Infornate a 230 gradi per 10 min. circa
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