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Step by step la ricetta della pizza e della crostata da fare insieme ai bambini…
I “ghiaccioli” di broccoli e salsiccia: un modo diverso di presentare la verdura ai bambini!
Gli ingredienti: 500 g di salsiccia, 150 g di broccoli, 2 albumi, pangrattato, 150 g di fontina, 1/2 dl di latte, granella di frutta secca (pistacchi, mandorle, nocciole), olio extravergine di oliva, sale.
Lessa i broccoli a cimette per 4-5 minuti in acqua bollente salata. Sgocciolale e schiacciale con la salsiccia spellata. Unisci gli albumi, sale e poco pangrattato. Fai mescolare tutti gli ingredienti nella terrina ai bambini e poi, con le mani, create 6 polpette a forma di ghiacciolo… non preoccuparti se le forme create dai tuoi figli non saranno proprio perfette!
Disponile sulla placca foderata con carta da forno bagnata, strizzata e unta con poco olio e cuoci in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
Fondi a bagnomaria la fontina con il latte. Inserisci sul fondo delle polpette un bastoncino da gelato. Tenendoli per il bastoncino, immergi 1 “ghiacciolo” per volta nel formaggio fuso e passalo nella granella di frutta secca. Per renderli ancora più golosi servili con patatine fritte.
Un secondo piatto delicato e completo: spezzatino di pollo con le carote e il sesamo.
Ingredienti: 400 g di petto di pollo, 2 uova, 0,5 dl di latte, farina, semi di sesamo, 1 porro, 250 g di carote, 1 patata, 2 litri di brodo di pollo o vegetale, olio extravergine d’oliva.
Taglia il petto di pollo a dadi eliminando eventuali pellicine, cartilagini e ossicini. Trita la parte bianca del porro. Raschia le carote e affettale a rondelle. Sbuccia la patata e tagliala a dadini. Se i bambini sono abbastanza grandi puoi farti aiutare in queste operazioni, altrimenti fatti aiutare solo a lavare le verdure.
Metti in una ciotola le uova con il latte e falle sbattere ai bambini. Stendi su due piatti uno strato di farina e 2 pugni di semi di sesamo, poi fai passare ai bambini i bocconcini di pollo prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nei semi di sesamo, premendo affinché risultino ben ricoperti… passaggi facili e divertenti per i più piccoli!
Scalda un generoso filo d’olio in una padella e dora i bocconcini da tutti i lati. Sgocciolali e tienili da parte. Fai appassire nell’olio il porro, aggiungi le carote e la patata e rosolale. Rimetti in pentola il pollo, bagna con il brodo caldo e cuoci 15-20 minuti finché le patate risultano morbide e il tutto amalgamato.
Spiedini di calamaretti al limone e pangrattato
Ingredienti: 32 calamaretti, 2 limoni non trattati, 300 g di pangrattato, 2 rametti di timo, 1 mazzetto di prezzemolo, 50 g di grana grattugiato, olio extravergine d’oliva.
Pulisci i calamaretti tagliando le sacche per il lungo ed eliminando le penne trasparenti, le interiora e i becchi tra i tentacoli. Lavali e asciugali bene con carta da cucina, poi infilali su 8 spiedini di legno. Fai fare quest’ultima operazione ai bambini solo se non sono troppo piccoli.
Trita finemente le foglie del prezzemolo e del timo. Aggiungile al pangrattato e unisci il formaggio, la scorza grattugiata dei limoni e un filo d’olio, fai mescolare bene per ottenere un composto di briciole profumate.
Ora fai prendere gli spiedini ai bambini che li passeranno nel miscuglio di pane, premendo bene per far aderire il rivestimento ai calamaretti. Falli adagiare su una placca rivestita di carta da forno e cuocili a 180° per circa 15-20 minuti, girandoli una volta, finché assumono un bel colore dorato. Gli spiedini sono pronti!
I panini di frittata: ideali per un pic nic all’aria aperta o una festa per bambini!
Sbatti 6 uova con 40 g di parmigiano reggiano grattugiato e il sale… fai mescolare bene ai bambini, di solito amano molto questa operazione! Versa il tutto in una teglia di 30-32 cm foderata con carta forno e inforna a 180° per 20 minuti. Lessa 50 g di fagiolini, spuntati e tagliati a metà , in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolali e condiscili con un filo d’olio e poco sale. Sforna la frittata e falla intiepidire. Con un tagliapasta di 6 cm ricava 16 dischetti. Ricava da 2 pomodori 8 fette orizzontali uguali e salale. Metti su metà dischetti 1 fetta di pomodoro, un po’ di maionese e i fagiolini… anche se non saranno perfetti fatti aiutare dai bambini! Copri con i dischetti rimasti e ferma i panini con stecchini da cocktail.
Mini spiedini con polpette
Ingredienti: 400 g di carne di vitello macinata, 100 g di mortadella tritata, 1 manciata di mollica di pane bagnata nel latte, 1 uovo, 50 g di di parmigiano reggiano grattugiato, 25 g di pangrattato, olio per friggere, sale
Per gli involtini: 120 g di bresaola e salame affettati fini, 2 zucchine, 120 g di robiola, olio, sale
I bambini amano maneggiare i cibi e fare le polpette li divertirà sicuramente! Mescola in una ciotola la carne e la mortadella con la mollica ben strizzata, l’uovo, 30 g di parmigiano reggiano e un pizzico di sale. Dal composto fai ricavare ai bambini tante polpettine. Mescola in un piatto il pangrattato con il parmigiano reggiano rimasto e passa le polpettine nel mix per impanarle. Friggile in olio caldo e scolatele su carta da cucina.
Per gli involtini: lava le zucchine e affettale con un pelapatate nel senso della lunghezza. Scalda una padella antiaderente, ungila di olio e dora le fettine sui 2 lati. Salale e falle raffreddare.
Sistema 1 zucchina su ogni fetta di bresaola e salame, distribuisci la robiola e arrotola a involtino. Posa su ognuno una polpettina, fermando il tutto con bastoncini decorati.
E per dessert? Un’idea sfiziosa se i tuoi bambini non mangiano volentieri la frutta: la fonduta al cioccolato. Ti serve un piccolo fornelletto da fonduta. Fai sciogliere in un pentolino a fuoco basso il cioccolato con un po’ di latte o panna dolce. Versa il cioccolato fuso nel fornelletto che lo manterrà caldo ma non bollente.
Fatti aiutare dai bambini a scegliere la frutta: fragole, mele, pere, kiwi… Dopo averla lavata e sbucciata falla tagliare a pezzetti. Porta in tavola il vassoio di frutta con le forchettine da fonduta. Un modo originale e divertente di concludere una cena in famiglia.
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