Cake design, la novità nel mondo del matrimonio
di Isabella Colombo - 08/11/2010
Nei matrimoni americani si stupiscono gli ospiti con torte spettacolari. È il momento giusto per lanciare la moda anche in Italia
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Altro che personal shopper o arredatrice d’interni. In America la professione del momento è la cake designer. «È la maga della sugart art, l’arte di decorare con la glassa torte spettacolari, simili a sculture» spiega Toni Brancatisano, esperta del settore e autrice di Le torte di Toni su Gambero Rosso Channel. «Ora è molto richiesta anche in Italia. Gli sposi e gli organizzatori di party chic vogliono dolci scenografici per stupire gli ospiti». Un’occasione per chi ha stile e creatività.
La carta vincente è che chiunque può intraprendere questa strada. «La cake designer, infatti, non è una pasticciera, ma una decoratrice» dice l’esperta. Per cominciare è utile contattare le esperte di casa nostra. Come Fiorella Balzamo (www.tortedifiorella.com), Giusy Verni (www.tortedecorate.com) e Letizia Grella (www.unafettaditorta.com). Infatti, con i loro corsi si imparano le basi: Fiorella organizza moduli da 4 ore in varie città (da 200 euro, tel. 3290 229964), Letizia offre lezioni a Roma (da 150 euro, tel. 3393196510).
All’inizio, meglio limitarsi a decorare le torte già pronte in casa dei clienti. Bastano il libretto sanitario, la partita Iva e 1.000 euro per attrezzature, coloranti e pasta di zucchero. L’investimento è il tempo: per i dolci più complessi servono fino a sei ore di lavoro. Per questo il prezzo minimo è 80 euro per una torta di 20 porzioni. Il guadagno è del 70 per cento. Con tre torte a settimana, si arriva a mille euro al mese. Per incrementare, conviene decorare confetti e muffin e realizzare bomboniere e segnaposto.
«Il passaparola tra clienti è fondamentale » assicura l’esperta. «Poi ci si propone ai wedding planner e agli organizzatori di eventi. L’idea in più per farsi pubblicità è realizzare finte torte su cui applicare il proprio bigliettino e darle ai negozi per le loro vetrine. Dopo qualche anno, se l’attività funziona, si può aprire un laboratorio, diventare pasticciere e preparare le basi per le torte. Per un laboratorio attrezzato e a norma, infatti, servono 30 mila euro».
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