Per chi soffre di ipertensione e per proteggere il cuore
Il carciofo è l’ortaggio ideale per chi soffre di ipertensione o è predisposto a sviluppare malattie di tipo cardiovascolare. I carciofi, infatti, regolarizzano la pressione arteriosa grazie ai polifenoli in essi contenuti (tannini), sostanze che conferiscono all’ortaggio anche il suo caratteristico sapore amarognolo.
Il carciofo contiene anche l’acido clorogenico, un antiossidante naturale che aiuta a prevenire la formazione di placche aterosclerotiche (favorendo anche l’abbassamento del livello del colesterolo cattivo e del glucosio).
Introdurre nella dieta più carciofi è, quindi, un’ottima strategia di prevenzione alimentare e non solo nei confronti delle patologie cardiovascolari. I carciofi proteggono anche dallo sviluppo di malattie degenerative (come i tumori) a carico di stomaco, pancreas e fegato.
Un’idea per consumarne di più? Imparare a gustarli crudi, tagliati fini e conditi con un’emulsione di olio EVO e limone.