Farfrittata agli agretti 

 - 16 Aprile 2010

Per chi non mangia carne e non assume proteine animali, la farina di ceci è un'ottima risorsa proteica.

Contiene infatti 21,8 gr di proteine, inoltre è ricca di fibre (6,1 gr), ferro (117 mg), calcio (117 mg) e vitamina C (5 mg).

Questa farina ha moltissimi usi: si può miscelare a pangrattato e farina di mais per le panature, aggiungere all'impasto della pasta fresca o usare come ingrediente base per la preparazione della farinata, la tipica pietanza ligure.

La farfrittata infatti, non è altro che una farinata arricchita con verdure di stagione e cotta spesso in padella invece che al forno.

Questa versione comprende gli agretti (o barba di frate), una pianta tipica delle zone costiere del mediterraneo.

È una ricetta adatta ad arricchire un picnic sull'erba perchè è facile da preparare, ottima da consumare fredda e facilmente digeribile.

Farfrittata agli agretti di Mirko

Ingredienti per una teglia

300 gr di farina di ceci

200 gr di acqua

3 cucchiai di salsa di soya

un mazzetto di agretti

mezza cipolla dorata

olio extra vergine di oliva, sale, pepe

Procedimento

Mescolare bene la farina di ceci con acqua e salsa di soya. Dopo averla mescolata per bene lasciatela riposare.

Mondate gli agretti e sbollentateli in poca acqua salata. Scolateli e teneteli da parte.

Soffriggete in padella la mezza cipolla tagliata sottile. Aggiungete gli agretti e fateli dorare.

Spegnete il fuoco e unite la verdura alla pastella che avevate lasciato riposare.

Versate tutto in una teglia leggermente unta e infornate a 180° per una ventina di minuti.

Quando vedete la superficie dorata è pronta. Tagliatela calda e salate e pepate a vostro piacere.

Note

Se preferite la cottura in padella utilizzatene una larga e bassa, cuocete a fuoco lento coprendo con un coperchio e girate la farfrittata quando la vedere completamente rassodata.

Ricetta tratta da Veganblog.it

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