Proprietà benefiche dei funghi

I funghi non sono solo una prelibatezza autunnale ma anche un alimento light e perfetto per tornare in forma, in tutta salute. Infatti il fungo contiene un pool di antiossidanti e di nutrienti che possono essere considerati curativi, come veri e propri integratori alimentari nei casi di stanchezza e indebolimento.

I funghi sono in commercio in forme diverse, dalle varietà secche (soprattutto i porcini) ai funghi freschi (champignon) fino ad arrivare ai mix surgelati in busta. Ma i funghi possono anche essere raccolti, abbinando così a una scelta alimentare sana anche una buona quota di fitness all'aria aperta, positivo per la linea e per l'umore.

Non è poi necessario che la varietà di fungo sia particolarmente pregiata per essere benefica, la differenza non influisce infatti tanto sulla salute quanto, piuttosto, sul gusto.  

Funghi, leggeri e antiossidanti

I funghi hanno poche calorie e rinforzano le difese immunitarie. Scoprine tutte le proprietà benefiche

 

Quali funghi mangiare

Freschi, secchi o surgelati

Innanzitutto, è doverosa una premessa: chi sceglie di raccogliere i funghi da sè, decide di dedicarsi un momento di relax, fitness e benessere in mezzo alla natura.

Dunque, ove possibile, andar per funghi è il modo migliore per coniugare attività fisica e scelta di un alimento salutare, leggero e ipocalorico. I funghi hanno, però, un lato “difficile” che è legato al loro riconoscimento, soprattutto quando si è inesperti.

In questi casi, se è vero che può essere facile riconoscere un porcino o una “colonia” di finferli, è invece più complesso distinguere altre tipologie di funghi commestibili molto simili, per aspetto, a funghi velenosi. Per questo, quando non si è esperti o non si è sicuri al 100%, è necessario un controllo preventivo del fungo da parte della Asl del territorio.

Per quanto riguarda le proprietà salutari, il fungo fresco mantiene più vivi ed efficaci nutrienti e antiossidanti rispetto al surgelato (che contiene anche un discreto quantitativo di acqua, penalizzando quindi il sapore). Invece, il prodotto secco può essere considerato molto valido sotto ogni punto di vista.

I funghi, poi, richiedono particolari accortezze nella preparazione: vanno ripuliti dalla terra solo con apposito coltellino e panno e cotti il meno possibili se si aggiungono ad altre pietanze o se si gustano trifolati.

Poche calorie e tanta acqua

Perfetti se devi perdere peso

Uno dei pregi indiscussi dei funghi, oltre al gusto e alla versatilità, è il loro esiguo apporto calorico. Basti pensare che un etto di funghi apporta soltanto 25 kcal (ovviamente se non li friggiamo!).

Infatti, il fungo è costituito per la maggior parte da acqua (più del 90%) ed è, quindi, l’ideale anche se si ha bisogno di sgonfiarsi o se si soffre di ritenzione idrica e cellulite. Ben inseriti nella dieta settimanale, i funghi possono essere un perfetto alleato di diete ipocaloriche e programmi anticellulite.

Un esempio? Mangiarli come contorno saltati nel wok oppure aggiungerli, croccanti, alla pasta integrale. Vien da sè che un risotto con i funghi, mantecato con burro e parmigiano, non sia invece un piatto propriamente light…

Minerali contro la stanchezza

Un integratore naturale per i momenti impegnativi

I funghi contengono un buon numero di nutrienti, di alta qualità. Per esempio, nei funghi troviamo proteine nobili, potassio, selenio, fosforo e rame.

Questi minerali concorrono al mantenimento di un livello di energia costante e quando vengono a mancare, subentrano astenia e mancanza di lucidità mentale.

Quindi, una dieta comprensiva di funghi (soprattutto se è la stagione giusta) può aiutare nel rendere di più sia nell’attività fisica, sia sul lavoro o nello studio. Per gustarli al meglio delle loro potenzialità, possono essere anche mangiati in insalata abbinandoli a vegetali ricchi di clorofilla (spinaci, rucola).

Funghi antistress e antiossidanti

Triptofano e lisina, un mix perfetto

Mangiare funghi è anche una scelta alimentare antistress. Infatti, questi gustosi organismi sono ricchi di particolari sostanze in grado di diminuire il nostro livello di tensione e di favorire il relax fisico e mentale, nonché un buon sonno.

Tra queste, spicca il triptofano: amminoacido deputato proprio al rilassamento. La lisina, invece, è l’amminoacido che protegge e rinforza cartilagini e tessuti.

La lisina si trova nella carne, nei legumi, nei latticini e anche, appunto, nei funghi. Inoltre, aumentare l’apporto di lisina è consigliato quando si soffre di herpes labiale, poiché questa molecola favorisce la rigenerazione del tessuto in corrispondenza della lesione.

Infine, i funghi contengono una buona quantità di vitamine del gruppo B, necessarie al corretto funzionamento del metabolismo e del sistema nervoso, nonché nella prevenzione delle patologie degenerative legate all’invecchiamento.

Rinforzano le difese immunitarie

Un regalo della natura contro virus e batteri

I funghi costituiscono un’ottima prevenzione naturale contro virus e batteri.  Il fungo, infatti, è un organismo vivente simile alle piante ma non uguale (ad esempio, ai funghi manca la clorofilla) e, come tale, apporta sostanze preziose e vive al nostro organismo, compresi antiossidanti e minerali in grado di rinforzare perfettamente il nostro sistema immunitario.

Tra questi ultimi, troviamo il selenio che ci permette di difenderci da attacchi virali e batterici, nonché da patologie degenerative in generale.

Tra i funghi più “potenti” nel rinforzare il sistema immunitario spicca lo Shitake, un fungo medicinale diffuso in Giappone e in Cina (venduto anche in Italia).

Questo particolare fungo contiene una sostanza chiamata lentinano, un betaglucano, dalle proprietà immunostimolanti. Nello specifico, il lentinano attiva i nostri globuli bianchi “buoni” nella distruzione di tutto ciò che potrebbe essere potenzialmente dannoso per l’organismo.

Dunque, lo shitake è antinfiammatorio, antiossidante e concorre alla prevenzione del cancro.

Riproduzione riservata