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Il cioccolato del futuro? È all'acqua 

Meno grassi e più acqua. Via libera al buon umore

 - 23 Febbraio 2010

Lo stesso aroma, la stessa consistenza fondente, lo stesso sapore inconfondibile, ma molte calorie in meno.

Quello che sembra un sogno oggi è diventato realtà grazie ai ricercatori dell'Università di Birmingham.

Per merito di una speciale lavorazione degli ingredienti, il nuovo cioccolato low-fat contiene due terzi d'acqua e solo uno di burro di cacao.

Peter Cox, direttore della ricerca, inaugura una nuova generazione di cibi a basso tenore lipidico. Non solo cioccolato: il team di Birmingham ha creato anche una maionese con solo il 5% di grassi e un "super porridge" che a contatto con gli acidi dello stomaco cambia la sua consistenza in gel, con un tempo di digestione stimato in 5/6 ore. Perfetto per chi soffre i morsi della fame tra un pasto e l'altro.

Grazie a questa drastica riduzione dei grassi (responsabili con lo zucchero del totale calorico delle tavolette), mangiare cioccolato non sarà più danno per la linea. E speriamo che non lo sia nemmeno per lo stomaco.

© Riproduzione riservata
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