Vediamo però nel dettaglio quali sono le sostanze che compongono il lupino: il 10% circa è composto da acqua, il 40% da carboidrati, il 38% da proteine, il 3,2% da ceneri e la restante percentuale è composta da grassi.
Ecco invece quali sono i minerali che ci assicuriamo mangiando lupini: calcio, fosforo, potassio, zinco, manganese, rame, sodio, selenio, magnesio e ferro.
I lupini sono inoltre una grandissima fonte di vitamine e in modo particolare la A, B1, B2, B3, B5, B6 e C.
Neanche a dirlo anche gli aminoacidi sono presenti in grandissima quantità: l’acido glutammico e l’acido aspartico, arginina, alanina, cistina, glicina, fenilalanina, leucina, lisina, isoleucina, metionina, prolina, treonina, tirosina, valina, triptofano, istidina e serina.