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5 consigli per mangiare carne e salumi (senza rischi) 

Per un corretto consumo di carne e salumi è necessario non solo fare attenzione al metodo di cottura e alla loro trasformazione, ma anche seguire alcuni accorgimenti per sfruttarne al massimo le proprietà nutritive

di Lidia Pregnolato

Effetto saziante, connubio con alimenti ricchi di vitamina C e qualità del prodotto italiano: sono alcuni degli elementi più importanti da tenere a mente quando si parla di carne, alimento che scatena sempre accese diatribe, sia per motivi etici che di salute.

Se sui primi la scelta è totalmente soggettiva e allineata con la propria coscienza, per quanto riguarda la salute è possibile affermare, senza ragionevoli dubbi, che il consumo moderato e attento di carne e salumi non è da demonizzare, anzi.

Proprio recentemente il Comitato Nazionale per la Sicurezza Alimentare (CNSA), ha evidenziato come la carne sia un’importante fonte di proteine ad alto valore biologico e di altri nutrienti essenziali per la vita, soprattutto in alcune fasce d’età e condizioni di salute.

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