La spesa a prova di celiachia 

Quando in famiglia c’è un celiaco bisogna prestare molta attenzione alla scelta dei cibi. Ecco i consigli giusti per mettere nel carrello alimenti sicuri

di Cinzia Testa, Mara Minoia
Credits: 

Corbis

 

 

È inevitabile “vivere” la spesa con ansia quando in casa c’è un famigliare celiaco o intollerante al glutine. Niente paura però. Prendiamo virtualmente insieme il carrello e scegliamo i cibi sicuri.

Con questi vai sul sicuro

Molti dei prodotti che abitualmente porti in tavola ora sono disponibili anche nella versione aglutinata. Per darti un’idea, trovi persino la birra e i piatti pronti. Sono anche al supermercato e li riconosci a colpo d’occhio per la presenza sulla confezione della “Spiga Barrata“. Questo marchio garantisce che gli alimenti non contengono glutine e che, in più, sono stati lavorati e confezionati separatamente dagli altri. Costano di più rispetto ai prodotti tradizionali, ma tieni presente che il Servizio sanitario nazionale ti viene incontro con una cifra mensile.  

Qui devi stare attenta

Non è vero comunque, come qualcuno crede ancora, che l’alimentazione sia composta solo da prodotti gluten free. Sia chi è celiaco sia chi soffre di gluten sensitivity può mangiare anche alcuni degli alimenti che scegli per te. Mentre fai la spesa devi però controllare accuratamente l'etichetta di ogni prodotto. Perché bastano tracce di glutine per scatenare i disturbi. Ad esempio, lascia perdere i formaggi fusi, quelli spalmabili, le sottilette, i dessert di formaggio: possono contenere addensanti, gelificanti e aromi che derivano dai cereali a rischio. Lo stesso vale per gli yogurt "elaborati", cioè con frutta o aromatizzati. Prudenza anche con gli alimenti di altri Paesi. Evita il seitan, un cibo della cucina orientale che deriva dalla lavorazione del glutine del frumento. Altrettanto vale per il bulgur, molto diffuso in Medio Oriente, e per il cous cous, che è un tradizionale piatto arabo: si tratta sempre di grano sottoposto a una particolare lavorazione.

© Riproduzione riservata
Pubblica un commento
salute/mese-prevenzione/La-spesa-a-prova-di-celiachia$$$La spesa a prova di celiachia
Mi Piace
Tweet