La sulla è una pianta erbacea perenne molto comune nelle regioni centro-meridionali (Abruzzo, Molise, Calabria, Sicilia). Dai suoi fiori si ricava un miele fra i più apprezzati per via del suo colore chiaro, della consistenza pastosa e del sapore acidulo. «Ricco di fruttosio, proteine e minerali, tra cui magnesio, rame, ferro e zinco, è indicato per chi va in palestra. Ha anche proprietà lassative, facilita la diuresi e depura l’organismo» dice Tonino Strumia.
Cosa dice lo chef
«È adatto per fare le cipolline borretane glassate, da servire con il filetto di maiale» spiega Michieletto. «Mettetele in una pirofila e conditele con il miele e un po’ di olio extravergine. Bagnate con poca acqua e infornatele coperte. Quando avranno raggiunto la morbidezza desiderata, fatele asciugare. Quindi, decorate il piatto con un po’ di miele fresco».