Patate col vestito dei campi 

Patate: non esiste persona che non le ami! Fritte o schiacciate, come primo piatto o come secondo... Le patate conquistano tutti, ma pochi sanno che fanno anche bene

di Neva Ganzerla  - 18 Aprile 2010

Le patate sono un alimento da poco presente nella nostra cucina, ma godono di un successo che pochi altri alimenti riescono a riscuotere.

Sono tuberi appartenenti alla famiglia delle Solanacee (come il pomodoro e la melanzana) e ne esistono principalmente 4 varietà, destinate a diverse preparazioni.

Dal punto di vista nutrizionale le patate sono composte principalmente di carboidrati complessi, ma hanno poche calorie (solo 86 per 100 gr contro le oltre 300 della pasta).

Sono una fonte importante di fibre, vitamine e minerali, soprattutto se consumate con la buccia. Contengono vitamina C e B5, potassio, selenio, carotenoidi e polofenoli.

Le patate con la buccia hanno lo stesso importante quantitativo di fibra dei cereali integrali.

Spesso sono vietate dalle diete ipocaloriche a causa dell'alto indice glicemico, ma in realtà non tutte le patate sono da escludere per questo motivo. Al contrario, grazie alla capacità si saziare subito e al basso contenuto calorico, le patate possono essere un utile alleato della dieta dimagrante.

Patate col vestito dei campi* di Pizza Pie

Ingredienti

Patate novelle o patate a pasta gialla

Olio, sale aromatico

Procedimento

Lavare bene le patate con loro la buccia spazzolandole energicamente sotto l'acqua con uno spazzolino.

Tagliare a metà le patate senza sbucciarle e posarle nella teglia da forno con abbondante olio e un cucchiaio di sale aromatico.

Cuocere a 180° per circa mezz'oretta.

Note

Il sale aromatico serve a insaporire le pietanze e ad esaltarne i sapori con l'aiuto delle erbe aromatiche.

Ne esistono in commercio vari tipi (per la carne alla griglia,per il pesce, per i fritti ecc) ma si può fare a casa.

Basta frullare del sale marino integrale con delle erbe a piacere.

* il nome di questa ricetta è la traduzione del francese "pommes de terre en robe des champs", nome che si da alle patate consumate con la buccia.

Ricetta tratta da Veganblog.it

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