Quinoa ricca 

Quinoa: ricca di proteine e povera di glutine. Adatta ai bambini, ai ciliaci, ai piatti salati e  anche a quelli dolci

di Neva Ganzerla  - 06 Maggio 2010

Quinoa: né cereale né legume, né ortaggio.

La quinoa è un alimento che si presenta in forma partiolare.

La Chenopodium quinoa è una pianta erbacea della stessa famiglia degli spinaci e delle barbabietole.

Una volta raccolta ed essiccata si presenta sotto forma di semini di colore chiaro.

È la pianta più sacra per le antiche popolazioni Inca ed è tutt'ora l'alimento alla base dell'alimentazione dei popoli andini.

La quinoa contiene una buona percentuale di proteine, ferro, zinco, fosforo magnesio e grassi insaturi.

Va lavata prima dell'uso perchè è coperta da saponine, che servono alla pianta per proteggersi dagli attacchi di uccelli e insetti, ma che al gusto risulta molto amara.

Poiché è priva di glutine è particolarmente adatta ai celiaci e per i bambini in fase di svezzamento.

Quinoa ricca di Concita

Ingredienti per 2 persone:

160 gr. di quinoa

broccoli cotti al vapore

zucca tagliata a dadini

ceci lessi

1/2 cipolla tritata

sale, pepe, peperoncino, Garam Masala, olio e.v.o, gomasio

Procedimento:

In una padella cuocete cipolla e zucca con un filo d'olio, sale e pepe. Quando saranno cotte aggiungete i broccoli e i ceci, peperoncino e garam Masala, rigirate e lasciate insaporire per alcuni minuti. Aggiustate di sale se è necessario, poi spegnete e mettete da parte. Cuocete la quinoa in acqua pari al doppio del suo volume per circa 15 min. Trasferite la quinoa cotta nella padella con i broccoli, ceci e zucca, mescolate e riponete sul fuoco per qualche minuto in modo che i sapori si amalgamino. Distribuire sui piatti da servire e cospargere con gomasio

Ricetta tratta da Veganblog.it

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