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Seitan, la carne vegana senza grassi 

Il seitan è un ingrediente base dell'alimentazione vegetariana o vegana. Senza grassi, il seitan protegge la salute del cuore ma non va consumato se si soffre di celiachia

di Serena Allevi

 

Il seitan è la carne veg, estratta dal cuore del grano. Pure glutine, il seitan nutre ma va consumato con altri alimenti proteici vegetali ricchi di aminoacidi come la lisina e di ferro. Per esempio, l'abbinamento ottimale è seitan insieme a una porzione di legumi. Dal sapore molto particolare, e non sempre apprezzato, questo alimento va cucinato nel modo giusto, insaporendolo ad hoc con spezie e aromi

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