Spirale di ortica 

Ortica: non solo spine

di Neva Ganzerla  - 13 Maggio 2010

Facile da trovare nelle nostre campagne, l'ortica è una pianta officinale dalle molteplici virtù.

Era usata sin dai tempi degli antichi greci per le sue proprietà antidiarroiche, diuretiche, cardiotoniche e antianemiche.

È ricca di vitamina A, K e C; le foglie sono ricchissime di sali minerali come fosforo, magnesio, calcio, silicio: elementi che ne fanno un ottimo diuretico e depurativo naturale.

Importante il contenuto di ferro, che grazie alla presenza di clorofilla stimola la produzione di globuli rossi, rendendo l'ortica un cibo ideale perchi è soggetto alle anemie.

Spirale di neofrieda79

Ingredienti

750 gr di farina grano duro setacciata

400 ml di acqua tiepida

2 cucchiaini di sale fino

1 cubetto di lievito (25 gr)

340 gr ortiche fresche

1 piccola cipolla rossa

mandorle, olio

Procedimento

Preparare la pasta di pane impastando tutti gli ingredienti.

Far lievitare in ambiente tiepido. Quando il volume è raddoppiato lavorare nuovamente la pasta, poi stenderla con il matterello in una sfoglia da 5 mm di spessore.

Nel frattempo passare le ortiche fresche sotto l'acqua corrente e sbucciare e affettare grossolanamente le cipolle.

Gettare le verdure in pentola a pressione con un bicchiere d'acqua e cuocere per 15? dal sibilo.

Una volta tiepido frullare con olio e qualche mandorla.

Stendere il ripieno sulla sfoglia, arrotolare e sistemare il rotolo a spirale in uno stampo rotondo foderato di carta forno.

Lasciar lievitare un altro po' finché il forno si scalda. Infornare a 200° per almeno 30 minuti.

Ricetta tratta da Veganblog.it

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