Il principe dell’alimentazione
Dietologi e nutrizionisti sono concordi nel promuovere l’uovo al primo posto nella scala dei nutrienti ad alto valore biologico per la sua composizione: perché è ricco di proteine, grassi buoni (quelli monoinsaturi e polinsaturi), di ferro, di zinco, di fosfolipidi, di vitamine, in particolare la D che contribuisce all’assorbimento di calcio e fosforo, e quelle del gruppo B e B12.
Grazie a tutte queste proprietà nutritive, oltre al fatto di essere altamente digeribili, le uova non solo sono considerate un alimento principe in un regime alimentare equilibrato, ma se ne consiglia la presenza in tavola anche 3 volte alla settimana, specie a colazione, come fanno gli inglesi, quando si fa provviste per tutta la giornata. Nelle prossime pagine, scopri a cosa fanno bene le uova.