UN BUON TÈ VERDE
Sai che per preparare un buon tè non si dovrebbe far bollire l’acqua? Al contrario di ciò che comunemente si crede, l’acqua non deve raggiungere la massima temperatura. Quando è bollente l’acqua brucia le foglie più tenere, soprattutto con il tè verde e bianco. Attenzione alla quantità: ne basta pochissima. Quando scaldi un pentolino d’acqua per tre tazze è sufficiente un cucchiaino da caffè scarso di tè verde. La scelta della teiera non è casuale, bensì dipende dalla varietà di tè. Le teiere in materiale poroso, come la terracotta, sarebbero adatte ai tè più ricchi di tannini, fra cui tè di Ceylon, Oceania, Indonesia, Africa e Sud America, Oceania, mentre per la preparazione del tè giapponese tradizionalmente si utilizzano teiere in ghisa, materiale ottimo per conservare il calore e la qualità dell’acqua.