CUCINA NO PROBLEM 7/2007

È il momento migliore per acquistarle e gustarle. Scopriamo come usarle al meglio. Fresche o conservate Ben mature sono di colore giallo arancio con lievi sfumature rosse. Consumale entro pochi giorni dall’acquisto perché sono deperibili. Proprio per questo motivo, vengono conservate o trattate in molti modi: essiccate, sciroppate o trasformate in succhi, confetture e gelatine. – I noccioli? Non Gettarli Per toglierli, tagliale lungo il loro solco naturale con un coltellino e, facendo leva, aprile. Con la punta del coltello stacca i noccioli. Non buttarli, ma schiacciali con un batticarne e mettili per 2 mesi in un vaso a chiusura ermetica con 1/2 litro di grappa. Filtra e aggiungi lo sciroppo (3 dl di acqua scaldata e 100 g di zucchero). Filtra ancora, aspetta 2 mesi e servilo. – Dolci Per la loro morbida consistenza sono un frutto che non può mancare in macedonie, crostate o clafoutis. Frullate, diventano l’ingrediente base per bibite dissetanti, gelati o sorbetti. – Salate Si accompagnano bene con arrosti di agnello e di maiale. Prova a mettere un cucchiaino di formaggio caprino al posto del nocciolo, avvolgile con una fettina di speck e cuocile sotto il grill del forno per 2-3 minuti. Scopri tutte le nostre ricette con le albicocche…

CUCINA NO PROBLEM 7/2007

Albicocche, come usare tutto