Martina Tallon

Frutta a colazione sì o no? Scopriamo perché mangiare frutta a colazione fa bene e tutto quello che c’è da sapere per iniziare la giornata in modo sano, completo ed equilibrato. Con tanti esempi di colazioni extra fruity! C’è chi non rivolge la parola ad anima viva prima di aver bevuto una tazza di caffè (e si ferma a quella) e chi non rinuncerebbe mai e poi mai al cornetto farcito intinto nel cappuccino. Le abitudini mattutine sono varie e assolutamente personali, chi però decide di mangiare frutta a colazione fa sempre centro. Team frutta batte team brioche senza possibilità di appello. Perché? Fare colazione con la frutta è un toccasana per la salute e per l’umore. I benefici di una colazione con la frutta Iniziare la giornata ritagliandosi almeno 15 minuti per fare colazione è di fondamentale importanza: si assimilano i nutrienti per mettersi in moto e ci si dedica un momento di mindfulness. La frutta è un carburante molto prezioso perché è ricca di acqua, fibre, sali minerali e fruttosio, uno zucchero semplice che viene assimilato facilmente dall’organismo regalando un boost di energia immediato. Un beneficio senza effetti collaterali che vale solamente per il frutto intero e non per il succo di frutta. Il fruttosio viene elaborato dall’intestino e metabolizzato dal fegato: a piccole dosi è una preziosa fonte di energia, quando però viene introdotto in quantità eccessiva, soprattutto al mattino e a digiuno, è difficile da elaborare e può causare depositi di grasso, infiammazioni e insulino resistenza. Se la frutta contiene le fibre che rallentano l’assorbimento intestinale degli zuccheri dando il tempo all’organismo di metabolizzarli senza danni, il succo di frutta, specialmente se concentrato, non garantisce questo tipo di protezione. Appurato che è meglio mordere una mela piuttosto che “spremerla”, possiamo fare una colazione a base di frutta di stagione, variando spesso la tipologia di frutto e di accostamento con gli altri componenti della colazione. Perché se mangiare frutta a colazione è un’abitudine sana (e un ottimo modo per assicurarsi la quota giornaliera di frutta e verdura raccomandata dall’OMS: 5 porzioni per un minimo di 400 g) non è sufficiente, da sola, a garantire una colazione equilibrata. Per ridurre l’introito di zuccheri semplici e saziare a lungo servono una quota di carboidrati complessi e di proteine a lento assorbimento. VEDI ANCHE Ecco i trucchi per smettere di saltare la colazione Fare colazione con la frutta fa dimagrire? Abbandoniamo i sogni di gloria delle diete lampo: mangiare qualche fetta di ananas a colazione non fa dimagrire. Ciò di cui abbiamo veramente bisogno è una colazione sana che stimoli il metabolismo dopo un digiuno prolungato. La colazione ideale è bilanciata e contiene una buona dose di frutta, fresca o secca, da abbinare a carboidrati complessi derivanti da cereali, grassi e proteine (latte, bevande vegetali, ricotta, yogurt, derivati della soia e frutta a guscio). Quale e quanta frutta si può mangiare a colazione? Secondo la Società Italiana di Nutrizione Umana la porzione standard di frutta fresca da consumare al giorno è di 150 grammi, ovvero: un frutto medio e due frutti piccoli. Alla quale si aggiungono 30 g di frutta secca a guscio e 30 g di frutta essiccata zuccherina come i fichi secchi o l’uva passa. Considerando che i momenti migliori della giornata per mangiare frutta sono al mattino e a metà giornata, 15 – 20 grammi di frutta fresca sono la dose da tenere presente per la colazione. Di quali frutti? L’importante è variare e seguire la stagionalità. Le idee smart per fare colazione con la frutta Iniziamo dalle colazioni con la frutta “for dummies”, cioè dalle soluzioni più facili e salvatempo: yogurt greco, cereali e frutta fresca; pane, ricotta e frutta; macedonia con yogurt di soia e frutta secca. Tre ricette che si mettono insieme in pochi minuti, giusto il tempo di aprire la dispensa e acchiappare gli ingredienti. Se vi potete permettere di accendere i fornelli, almeno nel fine settimana, ecco qualche idea facile per una colazione a base di frutta, sia dolce che salata. La frutta fresca si può servire insieme ai pancake in sostituzione di marmellate e sciroppi, magari con qualche cucchiaiata di yogurt greco o di soia. Anche il porridge è un’ottima idea per la colazione: avena, latte e frutta in cottura oppure aggiunta all’ultimo minuto. Lo stesso vale per il chia pudding, un budino semplice preparato la sera e lasciato a riposo in frigo tutta la notte, con semi di chia e latte al quale aggiungere la frutta di stagione preferita. Divertente e “zero sbatti” l’idea di stratificare dei bicchierini monoporzione: un biscotto, yogurt e frutta. Se oltre ai fornelli siete ispirati ad accendere il forno potete cimentarvi nella realizzazione di galette stagionali con una sottile pasta brisé o di pasta matta e tanta frutta. Se volete inserire la frutta nella colazione salata preparate dei crostini di pane con ricotta vaccina o di soia da condire con frutta fresca spadellata (fantastiche le pesche e le albicocche), erbe aromatiche e un filo di salsa di soia. Ancora: un avocado toast con frutta extra (avete mai pensato di aggiungere i frutti di bosco?) e un vero e proprio toast con formaggio spalmabile, burro di arachidi e frutta di stagione. E le uova strapazzate? Con pesche, lamponi e menta. VEDI ANCHE Detox a colazione? Cosa mangiare per una colazione sana e golosa

Come inserire la frutta nella colazione per iniziare bene la giornata

Tutte le alternative alla farina bianca, con e senza glutine

Come organizzare il menù settimanale della cena: tutti i consigli utili

Pancake proteici: se non li hai mai provati non sai cosa ti perdi

Tutti i motivi per usare più spesso il miso in cucina

Perché le noci del Brasile sono il superfood da tenere sempre in dispensa

Gli smoothies sani e golosi da preparare subito: ecco come si fa

7 modi smart di riutilizzare scarti di cibo che non si possono più mangiare

Tutto quello che c'è da sapere sul latte di capra

Sai cos'è la pastinaca sativa? Ecco perché mangiarla e come cucinarla

Alga Klamath: identikit del superfood che viene dall’Oregon

Alla (ri)scoperta delle cicerchie, l'antico legume ricco di benefici e nutrienti

Perché il sommacco è la spezia da scoprire ora e come usarla in cucina

Quali sono i formaggi vegetariani e vegani?