COME IL CACIO SUI MACCHERONIAnche tu ami la spolverata finale di formaggio sulla pasta? In numerosi

COME IL CACIO SUI MACCHERONI

Anche tu ami la spolverata finale di formaggio sulla pasta? In numerosi negozi veg o online trovi a prezzi modesti il lievito alimentare in scaglie, ottimo sui primi piatti e delizioso anche per chi vuole controllare l'eccesso di sodio. In alternativa sperimenta questa combinazione fai da te: al posto del lievito puoi utilizzare anche mandorle, semi di lino o girasole  macinati. Ti basta tritare i semi con l'aggiunta di un cucchiaino di sale fino e poi passare un istante in padella: in diverse regioni italiane un'alternativa al parmigiano è da sempre il pane sbriciolato e tostato. Buon appetito!

10 trucchi per ridurre il sale

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Sai che lo zenzero è ottimo per dare sapore ai cibi e ti aiuta a sciogliere i grassi?

 TU LEGGI?Leggi l'etichetta con attenzione. Se vuoi evitare il sale, evita o  riduci l'acquisto

TU LEGGI?

Leggi l'etichetta con attenzione. Se vuoi evitare il sale, evita o  riduci l'acquisto di cibi in cui è particolarmente presente, quali dadi da brodo,  sottaceti, acciughe e alimenti già pronti o in scatola. Ricorda che le  salse, allettanti e ricche di grassi, di solito contengono alte quantità  di sale, dunque concediti ketchup, maionese e senape solo per  un'occasione speciale, ma mai durante la quotidianità. Gli ingredienti a  cui dire no? Glutammato di sodio, citrato di sodio, spesso presente  anche nei dolci, benzoato  di sodio, presente in sughi e margarine: l'etichetta non serve solo per  controllare le calorie, ma per verificare e conoscere la provenienza  del cibo di cui ti nutri.

SEMI PREZIOSIIl sesamo contiene principi nutritivi importanti: ricco di sali minerali, fra cui calci

SEMI PREZIOSI

Il sesamo contiene principi nutritivi importanti: ricco di sali minerali, fra cui calcio, ferro, potassio e fosforo, vitamina F, aminoacidi e acidi grassi polinsaturi, è utilizzato per la preparazione del gomasio, ottimo insaporire verdure, insalate e cereali senza abusare del sale. Sai che puoi prepararlo anche a casa? Sciacqua circa 7 cucchiai di semi di sesamo, aggiungi un cucchiaio di sale e posiziona sulla carta da forno: fai tostare per circa 15 minuti a 100 gradi, senza lasciar abbrustolire, poi macina. Puoi conservare il composto in un barattolo di vetro da lasciare sulla mensola della cucina.

 COSA SCEGLI?I cibi surgelati sarebbero da preferire rispetto al prodotto in  scatola, perché

COSA SCEGLI?

I cibi surgelati sarebbero da preferire rispetto al prodotto in  scatola, perché contengono meno sale. In alternativa, se hai più tempo, puoi utilizzare legumi secchi, come lenticchie, ceci e fagioli, da cuocere e condire con un filo d'olio e aceto. Attenzione: ricorda di non utilizzare mai il liquido presente nella scatola. Sciacqua con abbondante acqua, scola e procedi con la normale cottura.

COLORE... E SAPOREIl giallo intenso del curry, un tocco di pepe, paprika esotica e cannella, ma anch

COLORE... E SAPORE

Il giallo intenso del curry, un tocco di pepe, paprika esotica e cannella, ma anche le spezie della nostra tradizione, come zafferano, noce moscata profumata e chiodi di garofano. Il peperoncino è ottimo sia per regolare la pressione, sia per il senso di sazietà e ti consente di abolire il sale. Prova una semplice pasta condita con pomodoro e peperoncino oppure aggiungilo alle verdure cotte al vapore o in padella insieme a un filo d'olio crudo: non avrai nessun bisogno del sale. Anche lo zenzero è prezioso grazie al sapore intenso: acquistalo fresco, da grattuggiare e aggiungere alle tue ricette.

INSALATA... IN MILLE MODI!Spesso si tende a aggiungere salse e eccessivo condimento ai cibi, un dann

INSALATA... IN MILLE MODI!

Spesso si tende a aggiungere salse e eccessivo condimento ai cibi, un danno che contribuisce all'eccessivo consumo di sodio. Per solleticare il gusto e al tempo stesso evitare il sale, inizia a condire l'insalata con un filo d'olio e aceto, o limone, che daranno un fresco sapore alle tue preparazioni. Di volta in volta puoi aggiungere una spolverata di pepe e una manciata di erbe aromatiche, come maggiorana, timo o basilico e pezzi di mela: mandorle e noci nell'insalata sono ottime e costituiscono una preziosa fonte di vitamine.

ATTENZIONE AI CIBI PRONTII cibi pronti contengono quantità più alte di sodio, utilizzato per la co

ATTENZIONE AI CIBI PRONTI

I cibi pronti contengono quantità più alte di sodio, utilizzato per la conservazione degli alimenti. Cerca di evitare sughi e salse pronte. In ogni caso impara a controllare sempre l'etichetta: talvolta per una minima differenza di costo è possibile trovare prodotti con un contenuto di sale inferiore e qualità più alta, sia per quanto riguarda il tipo di olio utilizzato, sia riguardo il quantitativo di zucchero, anch'esso presente in prodotti come le conserve di pomodoro. L'alternativa veloce e salutare? Per preparare la pasta scotta in padella una manciata di pomodorini ciliegia o pomodoro tagliato a cubetti, aggiungi basilico e olio: profumi intatti insieme al gusto del benessere.

QUANTO FORMAGGIO USI?Non è necessario essere vegetariani per osservare che fin troppo spesso tendia

QUANTO FORMAGGIO USI?

Non è necessario essere vegetariani per osservare che fin troppo spesso tendiamo a abusare dei formaggi, un alimento prezioso, ma solo in piccole dosi. Prova a ridurre formaggi stagionati e insaccati: sai che 50 grammi di prosciutto crudo contengono circa 6 grammi di sale, mentre il taleggio contiene oltre 800 mg di sodio ogni 100 grammi? Non è necessario abolire, ma semplicemente utilizzare una buona abitudine spesso negletta: la moderazione. Ad eccezione di giorni speciali, prediligi formaggi light e freschi come la ricotta. Lo yogurt sarà ottimo al posto della maionese in diverse ricette, per esempio con il pollo.

LA MERENDA GIUSTAFai attenzione al sale nascosto: si trova in numerosi cibi, fra cui snacks, merendi

LA MERENDA GIUSTA

Fai attenzione al sale nascosto: si trova in numerosi cibi, fra cui snacks, merendine, olive e sottaceti e croissant. Hai voglia di uno sfizio? Prepara i popcorn! A casa potrai gustarli caldi... e senza sale. Per una merenda salutare ottima una macedonia con un cucchiaio di yogurt greco, dal gusto leggermente acido. Se ami i biscotti preparali tu con ingredienti semplici e di qualità: con il tempo potrai sperimentare cracker e grissini, a cui aggiungere semi di papavero e girasole, una fonte preziosa di elementi nutritivi. E se hai voglia di dolce, scegli cioccolato amaro fondente: grazie ai flavonoidi ti aiuta a mantenere bassa la pressione.

ALLENA IL GUSTOInizia a salare la carne o l'acqua di cottura utilizzando una quantità ridotta di sa

ALLENA IL GUSTO

Inizia a salare la carne o l'acqua di cottura utilizzando una quantità ridotta di sale: di volta in volta potrai usarne un po' meno, eventualmente gli altri potranno aggiungerne a fine cottura. La strategia di moderare le quantità è un metodo semplice e efficace per ridurre il sale. Riabituare il gusto ti permetterà di apprezzare di nuovo il sapore dei cibi. Le verdure, per esempio, non avrebbero alcun bisogno di sale: una volta riacquistato il piacere di assaporare l'aroma autentico del cibo scoprirai che salare è un'abitudine... e che a volte possiamo proprio farne a meno.

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