Amatissimo dai più golosi, grandi e piccoli, si gusta in un'infinità di modi diversi, in abbinamenti nuovi o classici: è il cioccolato!
Guarda la video ricetta della scioglievolezza al cioccolato
Per la base:
100 g di biscotti secchi
50 g di amaretti
50 g di mandorle macinate
60 g di zucchero
60 g di burro
Per farcire:
750 g di cioccolato fondente
600 ml di panna fresca
55 g di burro
4 cucchiai di rum o liquore a piacere
Aroma a piacere: baccelli di cardamomo, o fiori di lavanda o
violette
Per la base frullate i biscotti con lo zucchero, le mandorle e unite poi il burro morbido.
Schiacciate il composto sulla base di una tortiera dal disco mobile di circa 24cm di diametro ricoperta di carta da forno.
Preparare la ganache portando a bollore la panna con l’aroma e lasciandolo in infusione per circa 10 minuti, riscaldarla poi di nuovo, filtrarla e versarla sul cioccolato tritato, unire il burro a cubetti; girare finché il composto è omogeneo e lucido.
Lasciare intiepidire, montare leggermente con una frusta e versare nel guscio quando sarà tiepida ma ancora fluida.
Raffreddare per circa 6 ore prima di servire spolverizzata con cacao e zucchero aromatizzato a piacere.
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