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L’impresa più ardua arriva dopo la lievitazione. Come è possibile fare la pasta fillo e soprattutto stenderla senza la macchina per la pasta? Non temere! È possibile con un po’ di buona volontà e tenacia.
Prosegui dividendo l’impasto in sei o otto palline più piccole: dipende da quanto ampio vuoi che risulti il foglio di pasta fillo. Poi adagia le palline una alla volta su di un piano cosparso di farina e inizia a stendere la pasta con il mattarello, aiutandoti con altra farina. Lavora la pasta fino a che non sarà sottile ed elastica. Quando hai realizzato il primo foglio di pasta, mettilo su di un vassoio e ricopri con della farina affinché non si attacchi agli altri fogli che pian piano aggiungerai.
Le sfoglie di pasta fillo possono essere utilizzate nell’immediato oppure conservate nel congelatore o nel frigorifero. Ricorda però di cospargere bene di farina i fogli e alternarli con della pellicola per non farli attaccare tra loro.
Ecco come fare la pasta fillo: più semplice del previsto!