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Una volta stesa la pasta, tagliala a strisce di circa 2 centimetri e poi incidila per formare dei rettangolini di 5 centimetri. Adesso arriva la parte più interessante: dare la forma tipica degli strozzapreti romagnoli.
Devi ripiegare il pezzetto di pasta su se stesso per il lato più lungo e successivamente con molta cura cerca di attorcigliarlo. Quando il rettangolino sarà intrecciato, fai pressione sulle estremità per “fissarlo”.
Riponi tutti gli strozzapreti su di un vassoio cosparso di farina e lasciali riposare circa mezz’ora prima di cuocerli.
Metti l’acqua a bollire e appena sarà pronta versali in pentola.
Gli strozzapreti saranno pronti dopo appena 5 minuti di cottura. Le idee e le ricette per condire gli strozzapreti fatti in casa sono infinite: dal classico sugo con la pancetta, a burro e salvia, fino al pesto di ortiche