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Ingredienti
farina 300 g
uova 2
foglie di prezzemolo 30 g
foglie di basilico 30 g
polpa disossata di coniglio 300 g
pomodori secchi sott'olio 40 g
capperini dissalati 50 g
vino bianco 1/2 bicchiere
scalogno 1
brodo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Tuffate le foglie di basilico e prezzemolo per un istante in acqua bollente salata, scolatele e lasciatele raffreddare in una ciotola d'acqua e ghiaccio. Poi scolatele, asciugatele tamponandole tra qualche foglio di carta assorbente.