Crepes salate ripiene: 15 ricette sfiziose

Le crepes sono una preparazione tipica francese, che può essere gustata in moltissimi modi diversi. Siamo abituati alle famose crepes suzette, ma possiamo partire dalla ricetta originale della pastella per farcire poi le crepes con ingredienti salati come l'abbinamento classico prosciutto, funghi e formaggio, tante verdure miste ideali per una versione vegetariana, ma anche pesci come salmone e tonno, funghi e besciamella. Piatti semplici da preparare, perfetti anche se cucinati in anticipo e poi fatti passare in forno per una veloce gratinatura.

Scopri insieme a Donna Moderna astuzie e segreti per preparare crepes a regola d'arte senza errori e 15 ricette salate molto sfiziose per farcirle. Ti divertirai a proporle in tavola in tanti modi diversi e a lasciare a bocca aperta grandi e bambini.

Iniziamo dalla pastella, per prepararla con le tue mani ti basta in realtà mescolare con cura 125 g di farina 00, 3 uova sbattute, 2,5 dl di latte intero, 1 cucchiaio di burro fuso e un pizzico di sale. Lascia riposare il composto al fresco per almeno mezz'ora, e non avere fretta: il tempo di riposo è molto importante! Ora assicurati di cuocere crepes sottili e dorate al punto giusto. Come? Seguendo qualche piccolo trucchetto pratico.

Ungi con burro un padellino antiaderente di circa 18 o 20 cm di diametro con bordi bassi e svasati, scaldalo su fuoco medio, poi spostalo lontano dalla fiamma e versavi un mestolino di pastella per volta facendolo ruotare mano a mano e inclinandolo in tutte le direzioni in modo che la pastella si distribuisca sul fondo in maniera uniforme e formi uno strato sottile. Metti di nuovo la padella sul fuoco finché il lato inferiore della crepe risulta colorito e i bordi leggermente arricciati. Gira la crepe con una paletta con movimento rapido e deciso (oppure falla scivolare su un piatto e voltala come si fa con la frittata) poi cuocile anche dall'altra parte.

Puoi variare, di volta in volta, il sapore delle crepes fatte in casa preparando una pastella diversa con una o più farine speciali (farina integrale, di grano saraceno, di ceci) o arricchendo quella base con uno o più ingredienti sfiziosi (spezie, aromi, semi o scorze d'agrumi grattugiate). Alcuni esempi? Puoi unire all'impasto una abbondante macinata di pepe, un pizzico di zafferano, del curry piccante oppure dello zenzero o del peperoncino rosso. Sono ottime le erbe fresche tritate (prezzemolo, basilico, maggiorana, rucolafinocchietto selvatico), ma anche i semi di sesamo e i semi di papavero tostati in forno.

Per dare freschezza e originalità ai tuoi manicaretti puoi infine presentare le tue crepes piegate in diversi modi: a mezzaluna, a ventaglio, a cannellone, a fagottino o a pacchetto. In questo ultimo caso metti il ripieno al centro della crepe, piega i 2 lembi paralleli verso il centro e procedi allo stesso modo con gli altri 2 lembi, chiudendola perfettamente. E ora leggi le nostre migliori ricette di crepes salate e prova subito a cimentarti con questo sfizioso piatto!