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Zuppa di verdure e nocciole
Fate il brodo con un litro d'acqua e 1 dado vegetale. Tagliate 2 coste di sedano, 2 porri e 2 carote a pezzetti, tritate grossolanamente la metà di 200 gr di nocciole e sminuzzate uno spicchio d'aglio. Scaldate 2 cucchiai d'olio e fate saltare verdure, nocciole e aglio, poi abbassate il fuoco, coprite e cuocete per 30 minuti. Quando le verdure sono morbide passatele al mixer con un poco di brodo, quindi rimettetele nella casseruola, spolverate con un mezzo cucchiaio di farina e mescolate bene. Cuocete per altri 2 minuti, unite ilresto del brodo e mescolate nuovamente. Aggiungete 2 cucchiai di miele, un pizzico di pepe di cayenna, 2 foglie di alloro e un buon pizzico di noce moscata. Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per 20 minuti circa. Spegnete, unite altri 2 cucchiai d'olio, il resto delle nocciole tritate e servite. A piacere potete accompagnare la zuppa con crostini di pane bianco. Se vuoi scoprire nuove zuppe di verdura, cerca nel nostro ricettario.