La celiachia è una patologia piuttosto diffusa, che scatena un’intolleranza, più o meno forte al glutine. Chi ne soffre deve stare molto attento a ciò che mangia: pane, pasta e derivati sono da evitare, tranne che nei casi in cui vengano preparati con alcune farine in particolare, come quella di grano saraceno, la quinoa, il miglio o l’amaranto.
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